溜肝尖这样做,鲜嫩爽滑,两碗米饭吃不够,太下饭了

Mark wiens

发布时间:2021-02-25

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溜肝尖这样做,鲜嫩爽滑,两碗米饭吃不够,太下饭了

鲜嫩滑香,好吃下酒又下饭!

溜肝尖

图文 |琴韵优雅

鲜猪肝400g黄瓜一根黑木耳一小把小葱二颗姜一小块大蒜二瓣一品鲜酱油15g料酒5g胡椒粉1g白糖2g精盐1g香油3g老抽2g米醋3g土豆淀粉3g

1. 猪肝顶刀切薄片。

2. 加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠,加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩,加入玉米粉抓拌均匀锁住水份,加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。

3. 黄瓜切菱形片。

4. 小葱切葱花,姜切末,蒜切片。

5. 泡发好的木耳焯水备用。

6. 调个碗汁:碗汁所有材料放入碗中,加入土豆淀粉搅拌均匀。

7. 起锅烧油,油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。

8. 再加少许油,下入葱姜蒜爆香。

9. 下入猪肝和黄瓜煸炒。

10. 下入木耳煸炒。

11. 下入碗汁,炒拌均匀。

12. 成品图。

~~ By 琴韵优雅 ~~

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