腊月二十七，宰公鸡！鸡肉这样做，香嫩可口，不腥不柴！美食get√
酱汁炒花甲：酱汁浓郁，鲜味十足，好吃到舔手指 快手小炒，鲜美下饭。 酱汁炒花甲 图文 |宸·羽 花甲350g青椒1个泡椒3个姜1块葱1个蒜适量油适量料酒适量酱油适量黄豆酱1勺蚝油适量胡椒欲成仙下载
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腊月二十七，宰公鸡！鸡肉这样做，香嫩可口，不腥不柴！美食get√
“腊月二十七，宰公鸡”。公鸡为大鸡，与“大吉”谐音，“二十七，宰公鸡”就意味着“大吉大利”。正因为宰公鸡寓意“大吉大利”，做好的鸡肉不能一次吃光，每顿饭只吃两筷子，春节期间天天的餐桌上都要有鸡，总要端上端下的，这样才算圆满的使“大吉大利”维持得长久。鸡肉这样做，超级简单又下饭，跟我学，不会做饭的小白也可以做出美味佳肴！
菌菇焖炒鸡
图文 |阳春白雪小食光
三黄鸡750g干香菇15朵白玉菇适量蟹味菇适量山药粉条1把小葱2颗生姜1块盐适量糖5g白胡椒粉2g老抽1-2匙生抽2匙蚝油2-3匙料酒2勺八角2个桂皮1块香叶2片
1. 三黄鸡750克，切块，用清水浸泡2个小时，期间换水三次，目的是泡出血水，起去腥作用。
2. 干香菇清洗干净提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，香葱切段，生姜切片，香叶2 片，八角2个，桂皮1 块。
3. 蟹味菇，白玉菇去根，清洗干净备用。
4. 锅中放清水，鸡块凉水下锅，放两个姜片，加料酒去腥。
5. 水开后煮5分钟，煮出杂质和血沫。
6. 锅中放油，加姜片，八角，桂皮，香叶，炸出香味。
7. 倒入鸡块翻炒，放小葱。
8. 等翻炒到鸡块皮微缩，发黄，加老抽上色，蚝油2勺，提鲜提味（可以适当多放一点蚝油）。
9. 加味极鲜酱油2勺（生抽即可）。
10. 翻炒两分钟后加入热开水，水量多一点，放香菇，蟹味菇白玉菇，盐，白胡椒粉，白糖调味，盖上盖子中小火焖煮30分钟。
11. 30分钟后放山药粉条。
12. 粉条比较容易煮，5-8分钟后关火。
13. 做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油，味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜。
14. 小寒节气，适合温补，不益辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美。
小窍门：
1、鸡块焯水需凉水下锅，才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放，去腥解腻。
2、炖鸡时间长，需一次性把水加足，加热开水，盖上盖子中小火焖煮，最后粉条也会吸汁的。
3、香菇建议用干香菇，干香菇有特有的菌香味，鲜香菇无法替代。
4、这道焖炒鸡是带汤的，最后不需要收汁，汤汁浇在米饭上，很香很香滴。
芋头黄焖鸡
图文 |辽南蟹
鸡腿两个芋头300克洋葱半个大蒜适量滋汁匠黄焖鸡酱一盒
1. 准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。
2. 准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。
3. 洋葱、姜和大蒜切碎备用。
4. 炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，
5. 等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。
6. 先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，
7. 等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。
小窍门：
烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。
红烧鸡块
图文 |零下一度0511
三黄鸡700克姜2片蒜2粒干辣椒3个胡椒粉4克豆瓣酱1勺生抽2勺老抽半勺鸡精2克
1. 三黄鸡清洗干净，斩成块。
2. 放入盆中，加胡椒粉、半勺生抽抓匀腌制十分钟。
3. 姜切末、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱一勺备用。
4. 锅里加油烧热，下鸡块中火炸成微黄。
5. 炸好的鸡块盛出控油。
6. 锅留底油，下姜球、蒜末、干辣椒炒香。
7. 再加入豆瓣酱用小火炒出红油。
8. 往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽。
9. 放入鸡块煮沸，上盖小火烧15分钟。
10. 最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
11. 成品图。
小窍门：
1、腌制鸡块时加点生抽进去，这样炸出来的鸡块颜色更好看。
2、烹饪过程用到酱油和豆瓣酱均有咸味 ，所以无须再加盐。
3、豆瓣酱可起到增香上色的效果，不喜欢豆瓣酱的可省略，直接用生抽老抽代替也可以。
口水鸡
图文 |琴韵优雅
鸡腿1只大蒜3瓣姜1块八角1个桂皮1块黄栀子1个香叶2片花椒10粒小米辣1个香葱1颗辣椒油适量花生碎适量精盐2g生抽10g美极鲜5g陈醋5g香油5g花椒油5g白糖4g鸡精1g辣椒油30g鸡汤20g
1. 鸡腿用清水浸泡一个小时去除血水。
2. 准备好辅料。
3. 锅中加适量清水，加入入大葱，姜片，八角，花椒，黄栀子，桂皮，香叶，加入二匙料酒，一匙精盐烧开。
4. 将鸡腿放入水中烫一下拎出，水开后在次放入，反复三次，这样使鸡皮完整不易烂。
5. 开锅后小火炖煮十五分钟，闷十分钟。
6. 捞出后放入冰水中，这部非常重要，鸡肉滑嫩的诀窍就在这里。
7. 姜蒜剁碎放入小碗中。
8. 姜蒜末中加入全部调料搅拌均匀，制成调料汁。
9. 捞出鸡腿剁成条。
10. 摆入盘中。
11. 浇上调料汁，撒上花生碎，小葱绿完成。
12. 鲜香滑嫩，麻辣入味！
香煎鸡翅
图文 |敏zhu
翅中适量奥尔良烤翅料少许蜂蜜2勺无适量
1. 鸡翅洗净，表面切两刀。
2. 正反面都切，以方便入味。
3. 加入奥尔良烤翅料和两勺蜂蜜（你也可以不加蜂蜜，依据自己口味），搅拌均匀，腌制一晚或者至少三个小时，让鸡翅充分入味。
4. 电饼铛预热，放少许油。
5. 鸡翅放入，大火煎制。
6. 不断翻面团。
7. 直到表面略焦即可。
8. 非常香哦。
9. 下酒，追剧的美味就这么简单。
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