大寒节气，养生宜温补气血、御寒保暖

吃货最爱的鲫鱼家常做法，鱼肉鲜嫩，香味浓郁，味道超级赞 鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，一直深受人们的喜爱。而且鲫鱼的烹饪方法有很多，可以红烧、酱焖、清蒸、煲汤等等。但尤以炖汤最范冰冰合成

大寒节气，养生宜温补气血、御寒保暖范冰冰合成

大寒节气，养生宜温补气血、御寒保暖

大寒是二十四节气中的最后一个节气，养生要为来年的春天做好准备。古人云：“冬者，天地闭藏，水冰地坼”。冬天的前几个节气，人体阳气逐渐内敛，潜藏于肾精之中休养。而到了大寒，蛰伏于体内的阳气开始苏醒。养生可遵循从“冬藏”逐渐转为“春生”的理念，做菜时适当添加一些如生姜等助于阳气生发的食物。清淡饮食，滋阴润燥，宜吃百合、莲藕以及富含纤维的蔬菜等滋阴、润燥的食物。

煎羊排

图文 |海蓝澜

法式羊排210g土豆1/2个洋葱20g彩椒30g胡萝卜1/4个荷兰豆20g大蒜1头迷迭香2支海盐适量黑胡椒适量海苔粉少许

1. 准备所需食材。

2. 超好用的米技辐热炉。

3. 煎香料，出香味盛出，不用煎的过久，后面用它摆盘很好看。

4. 先煎羊排较肥的一侧。

5. 煎出脆壳，再翻面。

6. 加海苔粉特别香，盐和胡椒适量。

7. 其他配菜根据所需，颜色丰富些，更美丽。

8. 先将配菜随意放在盘中，再放羊排，小装饰点缀一下。

9. 铺好餐垫，是不是高级多了。

10. 横拍竖拍，拍不够。

11. 猜猜小绿叶子是啥。

小窍门：

1、首先用4档温度，炒香迷迭香和洋葱，再放入羊排，此时调到6档温度，侧面煎出脆壳，两面各煎数十秒。撒盐、黑胡椒和海苔粉，盛出用锡纸盖住。

2、底油将配菜煎炒熟，用的是双圈加热，很快速，装盘即可。

胡萝卜山药鸡汤

图文 |Meggy跳舞的苹果

文昌鸡半只胡萝卜半根山药2小段水适量盐少许

1. 文昌鸡、胡萝卜、山药准备好。

2. 将文昌鸡身上的小毛清理干净，指甲剪掉，内外冲洗干净。

3. 用利刀沿着关节处将鸡分成若干小块，用凉水将鸡块淘洗2-3遍，以去除掉多余的血水；我家3口人食用，所以一只鸡可以分成两顿吃或者两种做法，但解冻过的鸡肉不宜再次冷冻，否则会造成细胞壁破裂，营养流失过多，所以我一半煲汤，一半做黄焖鸡，黄焖鸡食谱另出。

4. 炖锅中按建议的水位线倒适量凉水，将一半鸡块入水中。

5. 盖上盖子，先用“快煮”功能将水煮开；汤开后，撇掉浮沫，这样可保持汤浓味鲜清澈，如果焯水后再炖，汤的味道就大打折扣了。

6. 肉烂汤鲜时，可将胡萝卜切滚刀块，山药削皮也切成滚刀块。

7. 将胡萝卜块和山药同入鸡汤中，因为这二种材料比较凉，所以会降低汤的温度，先转“快煮”加热至沸腾，再转“慢炖”15分钟，直到胡萝卜和山药全部成熟。汤中可随口味放盐、香葱，不放其它就已经非常鲜美了，而且还有微微的甜味。

8. 胡萝卜山药鸡汤，汤鲜肉烂味美！

小窍门：

1、鸡肉易熟，用大火煮开再慢炖，可以将鸡肉中的鲜味充分释放出来，且汤汁清澈，少放或者不放盐、不放酱油等深色调味料和气味较重的调味料，更能突出鸡汤鸡肉的鲜美、鲜嫩。

2、配菜可以用胡萝卜、蘑菇等颜色鲜艳、气味较轻的食材，既丰富了口感和视觉，又不会抢了鸡汤的鲜味。

3、鸡汤一次不宜炖太多，最好能一顿喝完；剩下的鸡汤再加热，鲜美度和营养都会打折扣；吃剩下的鸡汤放一把面条、几根青菜，就是美美的热汤面。

百合炒荷兰豆

图文 |米拉Miira

百合适量荷兰豆适量枸杞适量葱适量蒜适量盐适量油适量

1. 荷兰豆洗净备用。

2. 百合处理后浸泡水中。

3. 葱和蒜切末装盘。

4. 百合冲洗干净控水备用。

5. 马克西姆不粘锅预热后加入油，红点温感变色设计，更直观掌握油温，放入葱蒜爆香。

6. 放入百合翻炒。

7. 放入荷兰豆翻炒均匀。

8. 出锅加盐调味即可，美美的马克西姆不粘锅太赞了。

9. 小炒完美出锅，爽口极了。

10. 成品图。

萝卜鱼骨汤

图文 |辽南蟹

鱼骨适量姜适量料酒适量盐适量胡椒粉适量萝卜适量食用油适量

1. 鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗 干净。

2. 平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。

3. 鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个方法。

4. 煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水最好了。

5. 煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。

6. 等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。

7. 煲好的鱼汤趁热喝吧，热乎乎的好舒服。

小窍门：

同样方法，做鲫鱼汤也非常好。蟹姐并不刻意追求汤的颜色，主要原因是不想吃太多油脂，但方法要告诉您，喜欢的话自己试一下，煎鱼的时候油多一点儿，煮汤的时候用热水，火大一点儿，保证能煮出奶白浓香的鱼汤。

香烤红薯条

图文 |吴妈厨房

红薯2个糯米粉适量红豆沙适量白芝麻适量白糖2g

1. 红薯去皮切片。

2. 上锅隔水蒸十五分钟。

3. 取出加白糖。

4. 压成泥。

5. 加糯米饭搓成团。

6. 烤盘铺上油纸，刷上植物油。

7. 分成小团包入红豆沙，搓成长条，蘸上白芝麻，放入烤盘，上面刷上油。

8. 烤箱温度180℃15分钟取出。

9. 配上一杯咖啡，慢慢享受吧。白芝麻。

~~ 你可能还喜欢 ~~

更多大寒养生食谱在这里！

▼

~~ 菜谱推荐 ~~

天气太冷，教大家一道美味番茄汤！

香菇最过瘾的吃法，太美味了！

糖水 / 南瓜 / 银耳羹 / 白菜 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 萝卜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 拔丝红薯 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

收藏

举报

范冰冰合成

免责声明：本站所有信息均搜集自互联网，并不代表本站观点，本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益，请告知，本站将立刻处理。联系QQ：1640731186