柔软到不可思议的早餐面包！吃一个整个人都是奶香奶香的

2020年12月16日第12届中国高端家电红顶奖颁奖典礼在北京昆泰嘉瑞文化中心隆重召开，凯度旗下今年新款SV5630EEB-GA蒸烤箱成功斩获厨电类红顶奖，成功从众多知名品牌中脱颖而出。 红顶奖拥有“《致命的一击》

柔软到不可思议的早餐面包！吃一个整个人都是奶香奶香的《致命的一击》

柔软到不可思议的早餐面包！吃一个整个人都是奶香奶香的

香喷喷的面包配一杯热牛奶，每天都能在香甜的滋味中，开启元气满满的一天。新手学做面包其实比较简单，只要掌握一些面包制作的基本知识，就能自己动手制作啦！最基础的面包，最简单的做法，软绵细腻、奶香浓郁，美味早餐就选它~下面美胖就把几种0失败的面包做法分享给大家！

牛奶小面包

图文 |琴韵优雅

高筋粉250g冰牛奶150g淡奶油30g白砂糖30g干酵母3g黄油20g盐2g

1. 除黄油以外的其它材料全部都放面包桶中。

2. 启动和面程序开始和面。

3. 一个程序结束后，加入软化的黄油，再重新启动一次和面程序，进行第二次和面。

4. 完成后，面团能拉出薄薄的手套膜。

5. 取出面团柔匀，分均等16份，每一份分别揉圆摆入烤盘。

6. 放入烤箱里，烤箱底部放一碗热水保证湿度，37度进行发酵，不开烤箱发酵也可以，中途换二遍热水。

7. 面团发酵到二倍大，发酵完成。

8. 烤箱180度预热，烤20分钟，上色后加盖锡纸。

9. 出炉，各个白胖子，非常细腻柔软。

小窍门：

牛奶要先放冰箱里，以免和面时温度过高，影响手套膜。

红红火火豆沙面包

图文 |逝去的爱情

面包粉350克牛奶175克红曲粉5克白糖15克黄油20克白芝麻少许鸡蛋一个酵母粉3克盐2克

1. 将牛奶，白糖，酵母粉，盐放入厨师机搅拌均匀。

2. 加入红曲粉和面包房启动搅拌程序然后搅拌8分钟。

3. 然后加入黄油，在继续启动搅拌程序，搅拌8分钟,也可以手揉。

4. 如图，即可。

5. 然后整理成面团。放入不锈钢碗里。

6. 盖上湿布，发酵至两倍大，如图所示。冬天需要将碗座入温水上面，也可以放入烤箱，烤箱最后一层放一盆开水，然后关上烤箱门，进行发酵，这样约50分钟就可以发酵至两倍大了。

7. 将面团分成约60克左右的小面团。

8. 将面团揉成圆形。冬天需要盖上保鲜膜。

9. 红豆沙准备一些备用。

10. 取一份面团，擀开，放入豆沙。

11. 像包包子那样，底部包紧，盖上保鲜膜。

12. 取一份面团擀开。

13. 两边对折起来。

14. 在背部切几刀，切勿切断。

15. 然后往底部供起来，如图。

16. 将面包胚子放入铺好蛋糕纸的烤盘上面。

17. 然后盖上保鲜膜，将面包胚子放入烤箱，发酵至40分钟。烤箱底部放入一碗开水，这样可以节省发酵时间发酵更快一些。

18. 将发酵好的面包取出来，表面刷一层鸡蛋液，表面撒一些白芝麻。

19. 然后进行烘烤，烤箱上下火180度烘烤20分钟，面包烤制10分钟的时候，盖一层锡纸。每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样哦。不宜温度太高也不宜温度太低。

20. 取出来，成品图，看着不错吧！

21. 早餐来一份不错。

老面肉松面包卷

图文 |Meggy跳舞的苹果

老面40克高筋面粉（面包粉）200克鸡蛋50克奶粉10克干酵母1.5克盐1克白糖15克黄油15克凉水80克香葱叶适量冠利黄芥末酱适量肉松适量植物油少许

1. 面包主材大合影：高筋面粉（面包粉），奶粉，黄油，细砂糖，耐高糖干酵母，鸡蛋，室温凉水，盐，右侧的片状物是冷冻切片的老面，要完全解冻再使用噢。

2. 除黄油外的所有材料入揉面桶中，先低速2分钟搅拌成团，再转中高速搅打5-8分钟，能扯出粗膜时加入黄油；面粉的吸水率和环境的干燥程度不一样，可预留20克水，看面团状态适量增减。

3. 先低速将黄油完全融入面团，再转中高速搅打；面团光滑柔软不粘盆壁，揪一块面团，慢慢在手上撑出透明有弹性的薄膜。

4. 面团收圆放入揉面盆中，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵，如果用发酵箱，温度28，湿度70，时间约为1小时。

5. 面团是原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微微回弹，发酵成功。

6. 面团放在案板上，轻轻拍打排气，擀成正方形面片，面积与使用的烤盘大致相等。

7. 将面片转移到不粘烤盘中，我用的学厨28*28cm的不粘烤盘，烤盘内无需刷油；将面片再次擀平擀匀，使其铺满烤盘。

8. 告诉你一个小窍门，如果所用的擀面杖太长而不能平放在烤盘里，可用一个桶状的水杯擀面片，这样比用手抻拉要均匀；将面片放温暖湿润处二次发酵，温度35，湿度80，或者放在烤箱中用发酵档，用喷壶往烤箱内壁喷几下增加湿度。

9. 发酵快结束时准备一下小料：香葱叶切末，倒少许油拌匀，这样可使烤出来的葱叶翠绿不变黄；鸡蛋打入碗中。

10. 面片是原来的1.5-2倍高，表面用餐叉扎小洞，防烘烤时受热不均而鼓包，表面刷一层鸡蛋液，均匀地撒上香叶葱；烤箱预热200度。

11. 将生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/200度，13分钟，根据烤箱的实际情况来调整。

12. 烤好的面包片立即出炉，轻震两下，拖出烤盘，晾架上晾3分钟。

13. 将面包片翻身，在背面用面包刀划几刀，利于卷卷，刀口不要划透下面的面包皮。

14. 将冠利粗粒黄芥末酱和肉松准备好。

15. 趁着面包片温乎好卷，将适量粗粒黄芥末酱挤在面片上。

16. 用抹刀抹均匀，再撒少许肉松。

17. 将面片卷成卷，封口放在侧边；用油纸包裹严实，放在密封的保鲜盒里20分钟定型。

18. 切掉不规则的两端，再切成宽窄均匀的面包卷。

19. 两端切面抹适量粗粒黄芥末酱，看，黄澄澄的，还能看到黄褐色的粗芥末粒。

20. 蘸裹适量肉松，大功告成啦！

21. 老面肉松面包卷，咸香味美可口！

小窍门：

1、老面就是上次发好的面团，用量不宜超过主面团面粉量的20%；老面可放在冰箱冷冻保存，要完全退冰后再使用。

2、面包片高温烤，时间不宜太久，防水分过度蒸发而变干；烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整。

3、面包卷卷的时候开裂原因有两点，一是烤的温度过高或者过久，二是在面包片未降到手温时就开卷，表皮过干而导致的。

4、我用的德国冠利粗粒黄芥末酱，口感并不像中式芥末那么炝，其口感柔和，万能百搭，细嚼慢咽还能品味到颗粒饱满的芥末籽，口味独特，是沙拉酱等酱料所不能比拟的。

椰蓉餐包

图文 |美食妃英理

高筋面粉300g鸡蛋1个细砂糖30g盐3g牛奶135g耐高糖酵母3.5g黄油25g全蛋液25g细砂糖15g玉米油40g椰蓉15g

1. 1.先来准备揉制面团，将高筋面粉，细砂糖，耐高糖放入揉面缸中，用刮刀拌匀，打入一枚鸡蛋，加入牛奶，牛奶可以预留一些，看面团情况再酌情加入，黄油提前软化，和盐放在一起备用，厨师机开低速（3档）将面揉成团，转快速打发（7-8档）。

2. .将面团揉成能拉出薄膜，但是薄膜比较脆弱，粗糙的八成筋度状态。

3. 3.加入软化的黄油和盐，先低速揉匀，然后转高速揉面。

4. 4.揉成能拉出大片薄膜的十成筋度状态，揉面全程约8分钟，时间仅供参考，个人揉面设备不同，效率不同。

5. 5.将面团整理好，表面覆盖保鲜膜，室温发酵至两倍大，如果时间有限，可以省略掉这一步，直接整形，一次发酵即可。

6. 6.发酵好的面团简单揉面排气，切分成16份，每一份滚圆，摆入模具，八寸加高模具刚好一盘。

7. 7.进行第二次发酵，发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至面团2倍大，时间约为40分钟。

8. 8.发酵的时间用来制作椰蓉酱，将全蛋液和细砂糖放入小盆，用蛋抽充分搅拌均匀，至细砂糖融化。

9. 9.少量多次加入玉米油，每加入一次都要彻底搅拌均匀后再加入下一次，一次加多了可能导致水油分离。

10. 10.最后加入椰蓉，用刮刀拌匀，椰蓉酱就制作完成了。

11. 11.面团发酵完成，将椰蓉酱装入裱花袋中，头端剪一小口。

12. 12.均匀挤在面包表面，配方给出椰蓉酱用料刚刚好，将面包表面挤满。

13. 13.准备华凌Kaiser1烤箱，非常适合家庭烘焙，做面包上色可控，超软不硬，选择自定义功能，电子显示屏，旋钮操控，很便捷，开关机触控，可以联网更新。

14. 14.温度选择170度，时间30分钟，开启预热，开启上色，华凌kaoker1烤箱预热开始，显示屏随时显示烤箱内温度，预热完成后提示音响起，将模具放入烤箱进行烘烤。

15. 15.华凌kaoker1烤箱的烘烤和上色是分开进行的，在显示屏会提示“上色中”，所以可以在上色满意后随时取出面包，不用担心上色浅了面包不熟的情况，做面包不用在随时盯着烤箱怕上色过重了，非常贴心的设计。

16. 16.烘烤完成，取出模具，在桌面摔震几下后将面包倒出，放在网架上晾凉。

17. 17.密封保存，吃不完可以冷冻，不要冷藏，冷藏会使面包变硬。

菠菜培根面包卷

图文 |可意妈妈

白鲨高筋面粉370克低筋面粉30克水235克盐5克干酵母4克细砂糖20克黄油20克菠菜50克培根3片芝士粉适量融化的黄油适量

1. 1、材料备齐，黄油软化，菠菜洗净擦干水分。

2. 2、面团材料除黄油外放入面包机或者厨师机揉面。

3. 3、这个时候用厨房纸把培根的水份吸干。

4. 4、菠菜和培根切成小块。

5. 5、面团成团后加入软化的黄油。

6. 6、揉到出膜的时候加入菠菜和培根继续揉。

7. 7、揉好后滚圆进行基础发酵。大约1个小时。

8. 8、发酵好的面团取出分割成2份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

9. 9、取一个面团，擀成15*20的长方形。分割成6份。

10. 10、拧成麻花卷的样子。放在学厨9055金盘中进行而发，我是放在烤箱里发酵的，35度 30分钟左右。

11. 11、发酵好的吗、面包卷表面刷一层融化的黄油或者其他植物油，撒适量卡夫芝士粉。

12. 12、柏翠5400烤箱200度，中层16分钟左右。根据上色情况加盖锡纸，我觉得上色正好，就没有盖。

13. 13、出炉脱模放凉即可。

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