三汁鸡翅焖锅：嫩滑多汁，醇厚香浓，吃起来太满足了

叶园胜 徐祖贤 拥有10多项国字号荣誉头衔的浙江省德清县五四村，坐落于国家4A级景区莫干山麓，是全国知名的乡村治理示范村，而今决心打造成为“全国乡村振兴的标杆”。五四村党总支书记畦地令子

三汁鸡翅焖锅：嫩滑多汁，醇厚香浓，吃起来太满足了畦地令子

全家人都喜欢吃焖锅，它的味道醇厚又丰富，全程不加一滴水，完全利用蔬菜的汁水和酱汁将食物焖熟，原汁原味的汤汁中没有加水稀释，浓香诱人。蔬菜的汁水和酱汁将鸡翅焖得嫩滑多汁，一口咬下去，汁水丰盈，肉香中还带着蔬菜的香气，真是怡人的口感呢，最叫好的应是下面的蔬菜了，饱饱地吸满了酱汁和鸡肉的香味，入口浓香，久香不散。

三汁鸡翅焖锅

图文 |咖啡私房菜

鸡翅中10个土豆1个胡萝卜1根洋葱半个青辣椒2根红辣椒2根香菜2根大蒜2头姜1块大葱1段白砂糖2克淀粉3克番茄酱2汤匙黄豆酱2汤匙蚝油2汤匙海鲜酱油2汤匙白胡椒粉半汤匙油辣椒粉1汤匙生抽2汤匙料酒1汤匙老抽1汤匙盐1克黄油适量

1. 食材集合。

2. 鸡翅每面各划两刀，用清水充分泡去血水，清洗干净，沥干水分。

3. 腌制鸡翅：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1克，大葱段、姜片，抓拌均匀，冷藏腌制2小时以上，如果真是没有时间的最少也要半小时，总之腌制时间越长越入味。

4. 碗汁：黄豆酱2汤匙，番茄酱2汤匙，海鲜酱油2汤匙，淀粉3克，白砂糖2克，蚝油2汤匙，搅拌均匀备用。

5. 胡萝卜和土豆切长条，洋葱和青红辣椒切滚刀块，青红辣椒分开放在一个碗中，它成熟的太快不能跟那三种食材同步，要后放。把胡萝卜条、土豆条、洋葱块和蒜仔放在一个大盆中，加入油辣椒粉1汤匙，辣椒油1汤匙，白胡椒粉半汤匙，抓匀待用，青红椒分别入少许料抓匀。

6. 炒锅烧热转小火，入黄油融化。

7. 将蔬菜铺在锅底，上面码上鸡翅，倒入腌制鸡翅的料汁。

8. 盖上锅盖，小火焖煮12分钟，不要开盖，不用担心会糊锅，蔬菜的汁水很充足。

9. 打开锅盖，翻动一下食材，倒入碗汁，翻炒均匀，继续加盖焖，中间翻动两次。

10. 最后5分钟，倒入青红辣椒加盖焖5分钟，青红辣椒极易成熟，要想做到熟而秀，要在最后放入。

11. 时间到，装盆码上香菜段。

12. 成品图。

13. 成品图。

小窍门：

1、鸡翅每面各划几刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的时间尽可能长一些，中间换几次清水，血水逼出干净，味道才会鲜美；

2、辣椒极易成熟，不能跟土豆他们一起入锅，22分钟焖煮下来，变色变烂不成形，要在最后几分钟放，熟而秀且颜色靓丽为菜品增色；

3、后半程加入酱汁之后，因酱汁中加有淀粉，故食材要翻动，以免糊锅；

4、酱汁咸味调味品众多，除了鸡翅腌制用到盐之后，其余地方不用再加盐。

5、黄油切记一定要用小火化开，不可大火。不喜欢黄油的可以用普通食用油。

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