水煮肉片：人人都喜爱的米饭杀手

王小霞 今年的政府工作报告擘画了科技创新蓝图：推广“揭榜挂帅”、中央本级基础研究支出增长10.6%、将制造业企业加计扣除比例提高到100%…… “政府工作报告中关于科技创新的亮点颇多。”开店经验

水煮肉片：人人都喜爱的米饭杀手开店经验

夏天吃不下饭，没关系，学了这道菜，两碗米饭都不够。

水煮肉片

图文 |海蓝澜

里脊300g娃娃菜2颗干辣椒段20g花椒粒5g姜15g蒜1/2头郫县豆瓣酱2勺水适量淀粉适量蛋清1个鲤鱼菜籽油适量香葱适量生抽15克糖10克盐适量

1. 准备所需食材。

2. 肉切片，加淀粉、蛋清、油，盐抓匀备用。

3. 锅里倒入鲤鱼菜籽油烧热。

4. 放入辣椒花椒翻炒变色盛出。

5. 用这个油继续炒娃娃菜，炒熟盛入碗中，铺底。

6. 再用适量菜籽油烧热，炒香姜末和豆瓣酱。

7. 出红油后添水煮沸，一片一片滑入肉片。

8. 再次将鲤鱼菜籽油烧至冒烟。

9. 煮好的肉和汤盛入碗中，加蒜末和炒过的辣椒和花椒粒，泼上热油，撒葱花即可。

10. 完美~~

小窍门：

肉片可以换成牛肉片，还有啥不明白的继续问。

~~ By 海蓝澜 ~~

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